Εστιατόριο Vaporetta

Όλα ξεκίνησαν απ’ τις αξέχαστες βραδιές, το μαγευτικό φεγγάρι της Σύμης και τις θαυμάσιες ακρογιαλιές της, από μια ομάδα ελληνοιταλών φίλων που ωθούμενοι από τον ενθουσιασμό τους και την απέραντη αγάπη τους για αυτό το νησί σκέφτηκαν να προτείνουν το ιταλικό φαγητό στην Σύμη, δημιουργώντας μια κοινή και ευχάριστη κουζίνα αυτών των δυο γενναιόδωρων λαών.

Σ’ αυτήν την παλαιά και νεοκλασική κατοικία, διηγούνται οι Συμιακοί ότι τη δεκαετία του εξήντα στήθηκε μια μηχανή αφαλάτωσης, έτσι λοιπόν απ’ την καπνοδόχο αυτού του πανέμορφου αρχοντικού, άσπροι καπνοί ανέβαιναν στον ουρανό ωσάν ένα φουγάρο κάποιου βαποριού εξ’ ού και η ονομασία «βαπορέττα» ένα όνομα ιταλικής προέλευσης που έμεινα δεμένο με την σύγχρονη ιστορία του νησιού.

Ακόμα και σήμερα άσπροι αχνοί αναδύονται απ’ το φουγάρο της «βαπορέττας», αυτή τη φορά γεμάτοι από μεσογειακά αρώματα από τα διάφορα πιάτα που καθημερινά ετοιμάζονται με μεγάλη φροντίδα και προσοχή επιβεβαιώνοντας την κουλτούρα της φιλοξενίας που η Ελλάδα ήξερε από πάντα να μεταδίδει σε όλο τον κόσμο..